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蛋糕失水率?
2023-07-17 标签:
蛋糕
失水率
新鲜
水份
活度
在
0.9
以上
新鲜蛋糕水份活度在0.9以上,长保质期的一般需要控制在0.6以下。不同的蛋糕也有不同的水分活度,如重油蛋糕一般在0.9左右,海绵、戚风类的约0.95左右。...
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