【方法及步骤】 1、首先在对面粉进行购买的时候,一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作,如果是采用其他面粉制作蛋糕的话,蛋糕是很难让其制作蓬松...
新鲜蛋糕水份活度在0.9以上,长保质期的一般需要控制在0.6以下。不同的蛋糕也有不同的水分活度,如重油蛋糕一般在0.9左右,海绵、戚风类的约0.95左右。...