水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值,Aw=P/Q。 水分湿度和水分...
一般而言,细菌对水分活度要求最高 在各类微生物中,细菌对水分活度的要求最高,Aw0.9时才能生长;其次是酵母菌,Aw的阈值是0.87;再次是霉菌。大多数...
果酱水活度取决于水活度,定义为物质中水量水分含量,活性部分,或说自由水它影响物质,微生物包括流畅性,凝聚内聚力和静态现象普通水果果酱水分活...
国家粮食局正在调查,不久就要有国标了。 常温下储藏,当小麦粉的水分活度在0.70左右时较安全;而在高温条件下,小麦粉的水分活度在0.50左右时其储藏品质...
要求样品性质稳定,耐热。...