水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q。
水分湿度和水分活度的区别在于水分湿度，主要是指水分在温度上的高低，而水分的活度是指水分子，他的生命的运动的情况。
