游离香豆素多有完好的结晶，常是淡黄色或无色，并且有香味。小分子游离香豆素有挥发性，可随水蒸气蒸馏，且能升华。香豆素苷一般呈粉末状，多无香味，也无挥发性和升华性。香豆素衍生物在紫外光照下呈现蓝色荧光，在碱性溶液中荧光增强;7-羟基香豆素在紫外光下一般显蓝色。
2、溶解性
游离香豆素是可以部分溶于热水，难溶或不溶于冷水;易溶于苯、、三氯甲烷、丙酮、乙醇和甲醇等有机溶剂。香豆素苷类溶于甲醇、乙醇及水，难溶于苯、等极性小的有机溶剂。
